蘋果酸鈉廠家

更新時間：2022-02-10

所屬分類：礦物質

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簡要描述：蘋果酸鈉廠家
蘋果酸鈉性狀：白色至黃白色結晶性粉末或顆粒，無臭，味咸，咸度約為食鹽的三分之一，在空氣中有潮解現象，易溶于水，加熱至130時失去結晶水?？捎米魇雏}代用品，制造無鹽醬油。與蘋果酸合用以緩和酸味。增進酵母等生長，使用培養基總量的0.3。降低洋火腿、香腸的水分活度（Aw），添加3，Aw可降低0.02?？蓽p少食鹽1。

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蘋果酸鈉廠家  蘋果酸鈉廠家

產品名稱：    蘋果酸鈉

 英文名稱：    Sodium malate

 CAS NO:       207511-06-6

分子式：       C4H4O5Na2·H2O

 分子量：       196.06

 產品型號：    食品級

 產品性狀：    蘋果酸鈉為白色結晶性粉末或塊狀，無臭，略有刺激性。有潮解性，易溶于水。

 適用說明：    蘋果酸鈉是一種良好的食品保質劑，在水產品、肉類食品中應用廣泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脫水效果好，和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離，從而減少水產品、肉類食品等的失重、變質。另外，dl-蘋果酸鈉可增加食品的鮮嫩度，并賦予其良好的口感，此方面的應用在日本較為廣泛，目前國內應用也在快速增長。由于dl-蘋果酸鈉味咸，咸度約為食鹽的三分之一，故可以用作食鹽的代用品制造無鹽醬油，在洋火腿、香腸中添加3則可減少食鹽用量1?？稍鲞M酵母生長，使用量為培養基總量的0.3。作為緩沖劑可與dl-蘋果酸合用于清涼飲料及酸性食品中，對酸味有緩沖作用。

食品營養強化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是保證人們在各生長發育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。