品牌 自營品牌 規格 25kg/1件 供貨周期 現貨 主要用途 食品、飼料、醫藥調味、增味、合成、生化研究等 應用領域 醫療衛生,食品,生物產業,紡織皮革,制藥
5'-呈味核苷酸二鈉廠家 5'-呈味核苷酸二鈉廠家
【品名】:5-’呈味核苷酸二鈉
中文名稱: 5’-呈味核苷酸二鈉別名: 5’-核糖核苷酸二鈉;核糖核苷酸鈉,簡稱 I+G。
分子式:C10H11N4Na2O8P·x H2O,相對分子質量為392.17(無水)。無色至白色結晶,或白色結晶性粉末。
呈味核苷酸二鈉是新一代的核苷酸類食品增鮮劑??芍苯蛹尤氲绞称分?,起增鮮作用
在食品工業中,鮮味劑廣泛用于液體調料,特鮮醬油,粉末調料,肉類加工,魚類加工,飲食業等行業。
1,家庭及飲食業應用調味品 菜肴及湯汁加入0.1-0.5%復合鮮味劑,不但湯汁鮮,并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉,燒雞,燒鴨,燒羊肉,鹵制品,紅燒魚等的各種自制佐料汁中,加入0.5-1%的復合鮮味劑,可使佐料呈現天然味感。
1、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產生鮮味倍增效果,降低產品成本。
2、增強及改善食品風味,可以增強食物的 鮮美、濃郁與香甜味。
3、使肉類味道更鮮美,與味精混合后添加可增強肉類原味,強化肉類香味,減少肉類用量令成本降低。
4、抑制食品中過咸、過苦、過酸等不良氣味,并可以減少無異味(氨基酸味、面粉味等)
【使用范圍及建議使用量】︰
在食品工業中,鮮味劑廣泛用于液體調料,特鮮醬油、粉末調料、肉類加工、魚類加工、飲食業等行業。1、家庭及飲食業應用調味品菜肴及湯汁加入0.
1-0.5%呈味核苷酸二鈉,不但湯汁鮮,并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉、燒雞、燒鴨、燒羊肉、鹵制品、紅燒魚等的各種自制佐料汁中,加入0.5-1%的呈味核苷酸二鈉,可使佐料呈現 味感。
2、肉類食品加工按一定比例的酵母味素,水解動物蛋白、I+G、味精、用于肉類食品中,如火腿、香腸、肉丸、肉餡等,可抑制肉類的不愉快氣味,具有矯味作用,增進肉香熟成,賦予肉制品濃郁香味。
3、呈味核苷酸二鈉用于各式快餐食品方便面湯料中,突出肉類香味和增強鮮味。
因本品主要由5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸鈉組成,其性狀也與之相似,為白色至米黃色結晶或粉末,無臭,味鮮,與谷氨酸鈉合用有顯著的協同作用,鮮度大增。溶于水5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉的呈味力較弱。