陜西大豆磷脂生產廠家

更新時間：2022-02-10

所屬分類：營養強化劑

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簡要描述：陜西大豆磷脂生產廠家
大豆蛋黃素在乳品生產中，可生產各種風味奶制品，如可樂奶粉、果味奶粉、姜汁奶粉發泡奶粉、啤酒奶粉、粉末乳酒及膨化乳制品等乳制品中添加的營養物質具有不愉快的氣味，其性質不穩定易分解，影響產品質量。將這些添加物利用微膠囊技術包埋，可增強產品的穩定性，使產品具有獨特的風味，無異味，不結塊，泡沫均勻細膩，沖調性好，保質期長。

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中文名稱:大豆磷脂

中文同義詞:大豆磷脂;豆磷脂

英文名稱:Soybeanphospholipid

英文同義詞:3-sn-phospChemicalbookhatidylcholinefromsoybean;fabaceouslecithin

大豆磷脂是大豆中所含的卵磷脂、腦磷脂、肌磷脂的總稱。人體所有的細胞中均含有卵磷脂，它是細胞膜的主要組成部分，對維護細胞的正常結構與功能、促進細胞生長發育有重要作用?；瘜W性質磷脂是自然界中存在的一種主要復脂，它廣泛存在于人及動物體的大腦、神經系統、心、肝等器官和各種微生物、禽蛋類以及大部分植物種子中，幾乎所有的生物Chemicalbook細胞內都含有磷脂。工業級大豆磷脂按色澤分有本色的、漂白的及兩次漂白的三類，分別呈棕色至淡黃色。純化的卵磷脂近于白色，放置后即逐漸變黃至棕色，無臭味。mp160℃。在植物油中易溶，在乙醇中能溶，在丙酮中難溶。吸濕性*。與鎘鹽等能生成不溶性的復合物。在任何pH值下，均以兩性離子狀態存在，所以具有表面活性作用。

大豆卵磷脂用于巧克力中以降低黏度，用于人造奶油的乳化；其次，還用于制作許多粉末狀食品，以使產品迅速溶解和潤濕。含有大豆卵磷脂的速溶蛋白粉能與肉類迅速徹底地混合，某些水解膠體也能較容易地被迅速摻入食品中。大豆卵磷脂還具有抗氧化、催長及包埋等作用。