品牌 自營品牌 規格 25kg/1件 供貨周期 現貨 主要用途 食品保健品,飲料等,補充營養。 應用領域 醫療衛生,食品,生物產業,紡織皮革,制藥
陜西乳清蛋白粉生產廠家 陜西乳清蛋白粉生產廠家
別名:乳清蛋白粉
分子式:有
EINECS編號:270-615-9
型號:食品級
主要營養成分:蛋白
外觀:白偏黃
乳清蛋白是從牛奶中提取出來的,牛奶的組成中87%是水,13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質,乳蛋白質中只需20%是乳清蛋白,其他80%都是酪蛋白,因而乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%,可見彌足珍貴。[1]乳清蛋白質是指溶解分散在乳清中的蛋白,約占乳蛋白質的18%~20%,可分為熱安穩和熱不安穩乳清蛋白兩部分。乳清液在pH=4.6~4.7時煮沸20min,發生沉積的一類蛋白質是熱不安穩的乳清蛋白,首要包括乳白蛋白和乳球蛋白;而不沉積的蛋白質歸于熱安穩蛋白,這類蛋白約占乳清蛋白質的19%。在中性乳清中加豐滿硫酸銨或豐滿硫酸鎂鹽分出時,呈溶解情況而不分出的蛋白質為乳白蛋白,能分出而不呈溶解情況的則歸于乳球蛋白
乳清蛋白(whey protein)被稱為蛋白,是從牛奶中提取的一種蛋白質,具有營養價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點,是公認的人體優質蛋白質補充劑之一
性狀:黃色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝膠性和營養價值。重要成分有乳糖、無機鹽、乳白蛋白、乳球蛋白、水溶性維生素B1、B2等。成品中的蛋白質含量比普通乳清高(不得低于25%),而其他非蛋白質部分的蛋白質含量相對較低
乳清蛋白質是指溶解分散在乳清中的蛋白,約占乳蛋白質的18%~20%,可分為熱穩定和熱不穩定乳清蛋白兩部分。乳清液在pH=4.6~4.7時煮沸20min,發生沉淀的一類蛋白質是熱不穩定的乳清蛋白,主要包括乳白蛋白和乳球蛋白;而不沉淀的蛋白質屬于熱穩定蛋白,這類蛋白約占乳清蛋白質的19%。在中性乳清中加飽和硫酸銨或飽和硫酸鎂鹽析出時,呈溶解狀態而不析出的蛋白質為乳白蛋白,能析出而不呈溶解狀態的則屬于乳球蛋白。
在食品工業中,由于乳清蛋白具有功能特性(如溶解性、持水性-吸水性、成膠性、粘合性、彈性、攪打起泡性和乳化性等)合理利用這些功能特性能夠使食品的品質大大改善,因此也得到了廣泛的應用。
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