ε-聚賴氨酸生產廠家價格

更新時間：2022-02-10

所屬分類：防腐劑

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簡要描述：ε-聚賴氨酸生產廠家價格
有很好的殺菌能力和熱穩定性，是具有防腐性能和生物防腐劑。在日本，ε-聚賴氨酸已被批準作為防腐劑添加于食品中，廣泛用于方便米飯、濕熟面條、熟菜、海產品、醬類、醬油、魚片和餅干的保鮮防腐中。同時還發現ε-聚賴氨酸和其他抑菌劑配合使用，有明顯的協同增效作用，可以提高其抑菌能力。

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1.ε-聚賴氨酸鹽酸鹽作為一種營養型抑菌劑，由于具有不可替代性、市場前景廣闊及生產過程環保無污染等優勢，所以在我國食品加工行業推廣ε-聚賴氨酸鹽酸鹽刻不容緩。

ε-聚賴氨酸鹽酸鹽是一種具有抑菌功效的多肽，20世紀80年代初由日本學者騰井正弘和平木純*將這種生物防腐劑應用于食品防腐。ε-聚賴氨酸鹽酸鹽能在人體內分解為賴氨酸，而賴氨酸是人體必需的8種氨基酸之一，也是世界各國允許在食品中強化的氨基酸。

2.理化性質

但遇酸性多糖類、鹽酸鹽類、磷酸鹽類、銅離子等可能因結合而 使活性降低。與鹽酸、檸檬酸、蘋果酸、甘氨酸和*脂肪甘油酯等合用又有增效作用。分子量在3600—4300之間的ε-聚賴氨酸其抑菌活性*，當分子 量低于1300時，ε-聚賴氨酸失去抑菌活性。由于聚賴氨酸是混合物，所以沒有固定的熔點，250℃以上開始軟化分解。

3.應用范圍

ε-聚賴氨酸已于2003年10月被FDA批準為安全食品保鮮劑，被廣泛應用于食品保鮮。在食品應用中，聚賴氨酸多與其它物質配合使用，如酒精、有機酸、甘油酯等?？捎糜诿罪?、糕點、面點、醬類、飲料、酒類、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。

產品用量

ε-聚賴氨酸主要用于各種蛋制品。 醋酸制劑：添加體積分數O．5%～5．0%的醋酸，主要用于米飯，色拉等食品； 甘油制劑：添加量為體積分數O．01%～5%，主要用于含有動物性蛋白乳蛋白較多的食品